Salvatore Marchese, vive a Castelnuovo Magra, al confine tra la Liguria e la Toscana, con vista sul mare, il fiume Magra e le Alpi Apuane. Collabora da molti anni con “Barolo&Co” e con la “Guida dei ristoranti dell’Espresso”. Con l’editore Tarka ha pubblicato: Benedetta patata (2013), La cucina delle Valli d’Aosta (2014), La cucina di Lunigiana (2016), La cucina ligure di Levante (edizione rivista e aggiornata 2017), Acciuga regina (2018) e Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti (2021).